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Ristorante Al 588
Tradizione, ricerca e sapori che sorprendono
Immergiti in un’atmosfera esclusiva e vivi l’esperienza della ristorazione consapevole del Ristorante Al588. Alla guida della cucina il nostro executive chef Andrea Perini, che con le sue mani sapienti trasforma ingredienti semplici in creazioni straordinarie. Protagonista assoluto è l’olio extravergine d’oliva, selezionato e lavorato con cura per esaltare ogni sfumatura di gusto. Accomodati in questa location d’incanto, immersa nel verde della riserva naturale di Borgo I Vicelli e lasciati abbracciare dalla Toscana più vera, in una cucina che combina tradizione, innovazione e prodotti autentici.
La Brigata
Le menti dietro ogni sapore
Le mani impastano, tagliano, creano, mentre le menti lavorano in sinergia per reinterpretare la tradizione toscana con uno sguardo nuovo. Nella cucina gourmet del Ristorante Al588 Andrea Perini e il suo staff sanno come trasformare ogni ingrediente in un’esperienza di gusto unica. Ogni piatto nasce dalla selezione attenta di produttori locali: le verdure dell’orto di Borgo I Vicelli, le paste fresche fatte a mano, i salumi artigianali, tra cui eccellenze rare come la soprassata di cinghiale e i salumi di lepre. Materie prime genuine, che parlano di stagioni che scorrono e sapori di un tempo, riportandoli alla luce in chiave moderna.
Scopri il lavoro quotidiano della nostra brigata e immergiti nei sapori delle colline fiorentine a cui si ispirano.
Scopri il lavoro quotidiano della nostra brigata e immergiti nei sapori delle colline fiorentine a cui si ispirano.
La Filosofia
La semplicità
che parla toscano
che parla toscano
Giulia e Andrea, anima e cuore del Ristorante Al588, da oltre 10 anni portano avanti un progetto fatto di dedizione e ricerca. L’obiettivo? Offrirti un’esperienza culinaria che sia un’esplorazione dei sensi, con piatti introvabili altrove. La cucina diventa così un dialogo tra il passato che ha forgiato queste terre e un presente che vuole raccontarle in modo nuovo.
Studiamo ogni piatto per farti entrare in contatto con la natura e vivere un’esperienza che non si dimentica facilmente. La nostra forza sono i salumi artigianali, la pasta fresca fatta in casa e i prodotti dell’orto, coltivati con cura e senza compromessi. Ti diamo il benvenuto in questo viaggio di sapori, emozioni e storie che non vediamo l’ora di raccontarti.
EVO Experience
Il nostro olio: l’oro verde della Toscana, l’anima del ristorante
L’olio extravergine d’oliva per noi è molto più di un ingrediente: è il cuore della nostra cucina. È da qui che tutto ha avuto inizio, con un progetto che oggi è riconosciuto a livello nazionale e internazionale.
Con la nostra EVO Experience, ti guidiamo in un percorso di degustazione che va oltre il semplice assaggio, dove l’olio diventa il filo conduttore di un racconto fatto di profumi, consistenze e sapori inaspettati.
Con la nostra EVO Experience, ti guidiamo in un percorso di degustazione che va oltre il semplice assaggio, dove l’olio diventa il filo conduttore di un racconto fatto di profumi, consistenze e sapori inaspettati.
Ogni piatto è studiato per esaltare le caratteristiche delle diverse varietà, selezionate tra le migliori produzioni locali e quelle del nostro frantoio. Sei in un laboratorio di emozioni dove scoprire le diverse sfumature e assaporare il valore di un olio premiato e riconosciuto per le sue qualità.
Lasciati sorprendere da un’esperienza come non l’hai mai provata prima.
Lasciati sorprendere da un’esperienza come non l’hai mai provata prima.
Il Vino
In ogni calice una storia
Ogni piatto trova la sua migliore espressione nel vino giusto. Il nostro sommelier ti guiderà nella scelta dell’abbinamento ideale, creando un equilibrio di sapori che esalta ogni portata.
La nostra cantina ospita etichette di piccoli produttori toscani, vini rari e selezionati con cura, frutto del lavoro di vignaioli che portano avanti il mestiere con passione e attenzione. Ogni bottiglia racchiude una storia di dedizione e autenticità, dai rossi intensi che esaltano i piatti più strutturati, ai bianchi freschi che accompagnano sapori più delicati, fino alle bollicine per le occasioni speciali. Immergiti in un viaggio enologico che celebra il territorio e la passione di chi lo coltiva.
La nostra cantina ospita etichette di piccoli produttori toscani, vini rari e selezionati con cura, frutto del lavoro di vignaioli che portano avanti il mestiere con passione e attenzione. Ogni bottiglia racchiude una storia di dedizione e autenticità, dai rossi intensi che esaltano i piatti più strutturati, ai bianchi freschi che accompagnano sapori più delicati, fino alle bollicine per le occasioni speciali. Immergiti in un viaggio enologico che celebra il territorio e la passione di chi lo coltiva.
La Location
Una riserva naturale tra colline, tramonti e sapori senza tempo
Il Ristorante Al588 è un luogo dove il gusto incontra la bellezza della Toscana. Siamo immersi nel cuore di Borgo I Vicelli, nella sua antica taverna, rinnovata in stile country chic, con i suoi dettagli eleganti. L’atmosfera è intima e molto accogliente: solo 35 coperti, per garantirti un’attenzione esclusiva e curata.
Nelle belle giornate il piacere della tavola si sposta all’aperto: a bordo piscina, con il tramonto che si riflette sull’acqua, o sotto il loggiato della villa padronale, con vetrate panoramiche e riscaldamento a terra.
Così cenare all’aperto sarà piacevole in ogni stagione.
Così cenare all’aperto sarà piacevole in ogni stagione.
Gallery
Eventi
Celebra con noi, con stile
Sei nel posto giusto per trasformare ogni occasione in un momento speciale. A pochi minuti da Firenze, i nostri spazi versatili e curati rendono questa location ideale per ospitare feste private, meeting aziendali, degustazioni esclusive o celebrazioni speciali. Il nostro giardino con vista piscina e il loggiato panoramico sono lo sfondo perfetto che farà esaltare la bellezza di ogni evento all’aperto nelle giornate più calde, con vista sulla campagna toscana, tra natura e atmosfera rilassata. Per le stagioni più fresche, l’eleganza della nostra antica taverna rende ogni incontro intimo e speciale. Brindisi al tramonto o cena dai sapori autentici, ogni evento diventerà un indelebile ricordo.
Light Lunch by the Pool
La tua pausa pranzo leggera con vista
Se ti va di rallentare e goderti il meglio di questa regione, con un occhio alla leggerezza, puoi optare per il nostro light lunch by the Pool! In cucina ingredienti freschi, prodotti a km 0, piatti equilibrati e allo stesso tempo ricchi di gusto, pensati per chi vuole godersi ogni assaggio senza fretta, assaporando il relax a bordo piscina.
Lasciati avvolgere dalla bellezza del paesaggio e concediti un momento solo per te. Al resto pensiamo noi.
Ti aspettiamo ogni giorno a pranzo.
Lasciati avvolgere dalla bellezza del paesaggio e concediti un momento solo per te. Al resto pensiamo noi.
Ti aspettiamo ogni giorno a pranzo.
